Huesos de santo.

Ya he preparado en distintas ocasiones huesos de santo,no especialmente porque sea el día de todos los santos ni nada por el estilo,solo porque nos gustan mucho y cuando tengo algo de almendra y no se que hacer con ella pues lo preparo.Una o dos veces al año caen fijo.

Esta receta que os voy a poner ahora es de Cova http://comoju.blogspot.com/2010/10/huesos-de-santo.html y es un poco distinta a como los suelo preparar yo,y la verdad es que están muy ricos.

El preparar la masa sinceramente es un minuto.Luego ya viene la parte mas... no quisiera decir elaborada,porque no me parece que sea para tanto,si no que diré entretenida.

He empleado un palito de los que se compran para hacer algodón de azúcar,son parecidos a los que antiguamente venían dentro de los zapatos cuando los comprabas nuevos jejejeje.

Para las muesquitas o rallas he utilizado un ladrillo.Si,como lo leéis.Fui al vecino y le pedí uno,me dice el pobre hombre,y para que es? pues para cocinar,se me quedó con una cara jajajaja

Ingredientes:

Mazapán: 150 gr. de almendra natural molida

100 gr. de azúcar glass

½ cucharadita de vainilla

1 cucharadita de ralladura de limón (Yo puse algo menos)

½ clara

Relleno:

3 yemas

6 cucharadas de azúcar glass

3 cucharadas de Coñac (yo no lo puse,he puesto agua)

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes para la masa de mazapán y amasamos hasta que veamos una consistencia manejable.

Cuidado de pasarnos con la humedad si vemos que nos pasamos yo suelo añadir mas almendra.

Estiramos sobre el mármol con un poco de azúcar glass la masa del mazapán y cortamos unas tiras mas o menos el ancho 5.5 y hacemos cuadraditos.

Con la ayuda del palito que os he comentado hacemos los huesos de santo,si no tenéis un palito sirve un lápiz.

Pasamos el hueso por las muesquitas que tiene el ladrillo,lo sacamos del lápiz y lo colocamos al ser posible de pie dentro de una cajita o algo que nos ayude a que se mantegan de pie.Una vez preparados dejaremos que reposen una o dos horas.

Ahora preparamos el relleno.

En una sartén ponemos al fuego sin dejar de remover, las yemas con el azúcar y con el agua hasta que espesen.

Lo dejamos templar y lo ponemos dentro de una manga pastelera para después rellenar los huesos de santo.