Yemas de almendra

Ya estamos en Navidad y comenzamos a preparar toda clase de dulces,turrones,tartas....y siempre con almendra como base principal.
La empresa Dr Oetker http://www.oetker.es/oetker_es/html/default/home me ha enviado un maravilloso lote de sus productos para elaborar reposteria.No os podéis ni imaginar la cantidad de cosas que tienen para facilitarnos el trabajo a las personas que nos encanta preparar dulces.
Tiene un montón de productos para adornar nuestros pasteles.Aromas de toda clase,coberturas,fondat...Vamos una pasada.
También me ha enviado frutos secos y entre ellos almendra molida que ha sido la base principal de esta receta.
La almendra de Dr Oetker es de muy buena calidad.
También si no queréis trabajar mucho porque no tenéis tiempo,porque  os ha surgido un compromiso,o simplemente porque estáis cansados..tiene unos pasteles ,cupcakes,creps ect que solo con mezclar sus ingredientes ya tenéis un postre.Cuestión de dos minutos el prepararlo.
Quiero aportaros esta receta porque esta riquisima ,no se tarda nada en prepararla y es entretenida y vistosa. Yo he metido las yemas en copas para servirlas pero las podéis poner en unas cápsulas de bombones y en una cajita bonita y es un fantastico regalo.
Ahora os pongo la receta y vereis como es muy muy fácil.

Ingredientes.
200 gramos de leche condensada
150 gramos de almendra molida Dr Oetker
3 yemas de huevo

Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes en un cazo.Lo llevamos al fuego y lo removemos hasta que vemos que la mezcla de los ingredientes se separa de las paredes del cazo.
Lo sacamos a un plato y esperamos que enfríe.
Una vez frío le damos forma de bolitas y las rebozamos en azúcar.

Picatostes de crema

Hola a todos!!!
Ya me tenéis de nuevo otra vez con vosotros. Se que os he tenido un poquito abandonados pero ya regreso y con las pilas cargadasssss.
Antes de nada quiero dar las gracias por todos vuestros mails.Todos los que me preguntasteis si me pasaba algo y que me añorabais.GRACIASSSS.
Ahora ya estoy otra ves aquí para intentar día a día ofreceros cosas nuevas.Y con ilusiones y proyectos.
Hoy comienzo con una receta sencillita pero riquisima y un poquito diferente.
Es una receta que he visto en el libro de Martin Berasategui y la verdad es que están buenisimas.He disfrutado mucho haciendo esta receta .
Ingredientes:
1 Hogaza de pan
2 Huevos
Harina
Licor
Medio litro de leche
200 ml de nata liquida
Almendra
Azúcar moreno
Crema pastelera

Ingredientes:
Preparamos con antelación una crema pastelera.La receta ya sabéis que la tengo en mi blog.Y si no la que preparáis normalmente. A esta crema pastelera le añadimos almendra molida.La cantidad que mas os guste.Si queréis que sepa mucho a almendra pues le vamos añadiendo mas. Tenemos la crema pastelera preparada,vamos añadiendo poco a poco el almendra y vamos probando hasta dar con la cantidad deseada,.
Ahora hervimos la leche,nata,corteza de limón,licor.Una vez hervido lo dejamos enfriar.
Cortamos en rebanadas la hogaza de pan.Las colocamos en una fuente y una vez el hervido este frío lo añadimos por encima y lo dejamos reposar unos 15 minutos.Cuando hayan transcurrido los 15 minutos colocamos las picatostes sobre una rejilla para que recudan un poco- CUIDADO QUE ROMPEN.
Una vez escurrido un poquito las rebozamos en harina y huevo y las freímos.
Una vez fritas las napamos con la crema pastelera de almendra.Le ponemos azucar moreno por encima y lo quemamos.De verdad os digo que están jugosas,riquisimassssss.

Tenéis que prepararlas ya vereis como os encantan.

Moscovitas

Siempre veia por las confiterias de Gijón estas pequeñas delicias.

La verdad es que me preguntaba el por que una cosa tan delgadita y tan normalita podría tener tanta aceptación.

Después de verlas un millón de veces en la confiteria La Playa o La Fé y me decidí a prepararlas.

La verdad que no las preparé con mucho entusiasmo porque pensé que no estaban tan buenas como decían , con lo cual,cual fue mi sorpresa cuando por primera vez probé una.

Si me preguntan que si tienen algo malo... diría que si. SON ADICTIVAS!!

Es increíble como algo tan simple,puede estar tan rico.

Ingredientes.:

200gramos de almendra (Santo Reino http://www.patatasfritassantoreino.com/ )

1 cucharada de nata.

1 clara

100 gramos de azúcar.

Chocolate Nestlé postres (yo empleé las perlitas del Mercadona)

1/2 ralladura de naranja.

Elaboración:

Troceamos la almendra (NO TRITURADA,SOLO TROCEADA PEQUEÑITA)

Se puede hacer en la thermomix,pero yo he preferido hacerlo a mano.

Mezclamos la almendra,la clara y la nata.

Precalentamos el horno a unos 180º

Ponemos papel de horno en la bandeja del horno y colocamos pequeños montoncitos de masa ,separamos unos de otros porque al contacto con el calor,tienden a expandirse.

Lo dejamos unos 5 minutos de horno.

Las sacamos con cuidado y sobre la rejilla del horno las colocamos para que enfríen.

Mientras enfrían,ponemos a fundir el chocolate.

Una vez fundido,procedemos a pintar por la parte de abajo las moscovitas.

Las colocamos sobre la rejilla del horno para que seque el chocolate.

Yo las tuneé un poco. Les puse como ingrediente adicional,pistachos,avellanas y pasas.Pero no lo hice con todas. Y estaban de pecado.!

Yemas de Santa Teresa

Siempre he escuchado hablar de las yemas de Santa Teresa y me llamaban muchisimo la atención,pero no se por que ,me metí en la cabeza de que eran complicadisimas de hacer.

Yo pensaba...joe es que si me salen mal,tirar una docena de huevos,como que fastidia un poco.

Ha si que,después de pensar que si me salían mal,que podía hacer con aquel desastre para no tirarlo y ver que tenia un par de alternativas,me decidí.

La verdad es que son realmente fáciles.

Que rabia me dio cuando me di cuenta de ello y de que perdí un monton de años sin atreverme a prepararlas.

Ingredientes:

11 Yemas

1 Huevo entero

250 gramos de azúcar

250 gramos de agua

La corteza rallada de medio limón

Azúcar glass para rebozar las Yemas.

Elaboración: Preparamos con el agua y el azúcar un almíbar a punto de bola.

En un bol ponemos las yemas,el huevo y la ralladura.Lo batimos bien y lo pasamos por un colador.

Una vez que tenemos el almíbar a punto de bola,vamos añadiendo las yemas poco a poco y sin dejar de batir.

Seguimos batiendo al fuego,con cuidado de que no hierva,hasta que vemos que la masa se desprende de las paredes.

Una vez que vemos que la masa se desprende de las paredes,lo pasamos a una fuente con un poco de azúcar en el fondo de ella,y lo dejamos enfriar.

Una vez frío le damos forma a las yemas y las rebozamos en azúcar glass.

Huesos de santo.

Ya he preparado en distintas ocasiones huesos de santo,no especialmente porque sea el día de todos los santos ni nada por el estilo,solo porque nos gustan mucho y cuando tengo algo de almendra y no se que hacer con ella pues lo preparo.Una o dos veces al año caen fijo.

Esta receta que os voy a poner ahora es de Cova http://comoju.blogspot.com/2010/10/huesos-de-santo.html y es un poco distinta a como los suelo preparar yo,y la verdad es que están muy ricos.

El preparar la masa sinceramente es un minuto.Luego ya viene la parte mas... no quisiera decir elaborada,porque no me parece que sea para tanto,si no que diré entretenida.

He empleado un palito de los que se compran para hacer algodón de azúcar,son parecidos a los que antiguamente venían dentro de los zapatos cuando los comprabas nuevos jejejeje.

Para las muesquitas o rallas he utilizado un ladrillo.Si,como lo leéis.Fui al vecino y le pedí uno,me dice el pobre hombre,y para que es? pues para cocinar,se me quedó con una cara jajajaja

Ingredientes:

Mazapán: 150 gr. de almendra natural molida

100 gr. de azúcar glass

½ cucharadita de vainilla

1 cucharadita de ralladura de limón (Yo puse algo menos)

½ clara

Relleno:

3 yemas

6 cucharadas de azúcar glass

3 cucharadas de Coñac (yo no lo puse,he puesto agua)

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes para la masa de mazapán y amasamos hasta que veamos una consistencia manejable.

Cuidado de pasarnos con la humedad si vemos que nos pasamos yo suelo añadir mas almendra.

Estiramos sobre el mármol con un poco de azúcar glass la masa del mazapán y cortamos unas tiras mas o menos el ancho 5.5 y hacemos cuadraditos.

Con la ayuda del palito que os he comentado hacemos los huesos de santo,si no tenéis un palito sirve un lápiz.

Pasamos el hueso por las muesquitas que tiene el ladrillo,lo sacamos del lápiz y lo colocamos al ser posible de pie dentro de una cajita o algo que nos ayude a que se mantegan de pie.Una vez preparados dejaremos que reposen una o dos horas.

Ahora preparamos el relleno.

En una sartén ponemos al fuego sin dejar de remover, las yemas con el azúcar y con el agua hasta que espesen.

Lo dejamos templar y lo ponemos dentro de una manga pastelera para después rellenar los huesos de santo.

Cortaditos de barquillo,crema de miel y crema de cacao

Estos cortaditos los he visto en el Zurrón de los postres y me han llamado muchisimo la atención.

Son muy vistosos,extremadamente fácil de preparar,entretenidos y muy socorridos.

Se me habían quedado un paquete de barquillos del verano y como no he visto esta receta y lo he aprovechado.

Ingredientes:

28 obleas para helado.

Crema de cacao: 100 gr. de mantequilla , 20 gr. de cacao puro en polvo y 20 gr. de azúcar glas.

Crema de miel: 100 gr. de mantequiLLA y 50 gr. de miel

Elaboración:

Tenemos la mantequilla en pomada.Eso es principal.Ahora haremos la crema de miel.Es sencillo,cogemos una parte de la mantequilla y la mezclamos con la miel.Yo le puse dos cucharadas porque es miel de casa y es de sabor fuerte

Ahora hacemos la crema de cacao,..

pues lo mismo,cogemos la mantequilla,le añadimos cacao unas dos cucharaditas .

Ahora lo montamos.....

Untamos los barquillos como si fueran unas tostadas y les vamos poniendo capas.

Como veis en la foto.

Yo luego teñí la crema de mantequilla de color rosa,no altera el sabor .

Después de montados los sandwhits ,los metemos en un tupper y a la nevera hasta que la mantequilla se endurezca.

Luego ya dura los cortamos como mas nos guste.

Orejones de carnaval

Los orejones de carnaval son un postre típico de Galicia.Es un postre verdaderamente sencillo pero con un gran inconveniente "que no puedes parar de comerlos"

Su elaboración es muy sencilla y sus ingredientes muy muy económicos.

Ingredientes;

30 gramos de mantequilla

400 gramos de harina

1 cucharadita de levadura

La ralladura de un limón

100 gramos de leche

2 huevos

Una copa de anís

Aceite de girasol para freír

Elaboración:

La elaboración es realmente fácil.Yo os pondré como hacerlo en la thermomix,pero perfectamente lo podréis hacer a modo tradicional.

Ponemos la piel del limón en la thermomix y trituramos 30 segundo a velocidad 5/7/9.

Una vez triturado le añadimos la leche,los huevos,la levadura y la manteca.Programamos un minuto a velocidad 2.

Transcurrido este tiempo añadimos el harina y el anís y programamos un minuto a velocidad espiga.

Ahora dejamos reposar esta masa como una hora mas o menos.

Estiramos la masa muchisimo,casi transparente y cortamos unos triángulos.

Los freímos en aceite de girasol y una vez fritas las orejas les ponemos azúcar.

Bizcobolas

Tenia muchisimas ganas de preparar estas bizcobolas,pero nunca encontraba el tiempo ni la ocasión.

Unos buenos amigos me regalaron un bote de covertura y que mejor que estrenarlo en lo que tantas ganas tenia de preparar.

La verdad es que es entretenido y divertido hacerlas,nada costoso y genial para los peques.

Yo las he preparado con leche condensada,pero podéis prepararlas con mascarpone,o queso de untar tipo piladelphia,petitsuit,ect

El procedimiento es muy fácil....

Ingredientes:

Un bizcocho. (Yo tenia unos restos de uno que hice hace dos días,sirve cualquier bizcocho o magdalena)

Leche condensada.

Elaboración:

Desmigamos el bizcocho con los dedos y le añadimos cucharada a cucharada de leche condensada o lo que mas os apetezca emplear .

Tenemos que lograr una textura la cual podamos dar forma a unas bolitas y que no se nos desmoronen.

Una vez echas las bolitas,las cubriremos con lo que mas nos guste,yo por ejemplo unas de ellas las he cubierto del producto que me regalaron estos amigos VAINILLA FROSTING.

Las otras bizcobolas las he cubierto de chocolate que puse al baño maria.

Las he calado en el chocolate las deje recudir en un plato y luego a me he puesto manos a la obra para adornarlas.

Como veis emplee lacasitos,letras...eso es a cada imanación.

Dulce de manzana asturianas

Dulce de manzanas asturianas,de mi tierra que es cuna de tan buenos productos.

Es un dulce sabrosisimo y muy fácil de preparar.

También quiero deciros que lo podéis preparar con cualquier manzana,yo lo hice con las manzanas de los arboles de mi abuelo y que son de raza astur.

Ingredientes:

500 Gramos de manzanas con piel,pero sin pepitas ni corazón.

500 gramos de azúcar

1 limón pelado y sin pepitas.

Elaboración:

Tenemos las manzanas cortadas en trozos,sin pepitas ni corazón.

Metemos todos los ingredientes en la thermomix,programamos 25minutos,velocidad 5 a 90 grados.Siempre con el cubilete puesto.

Una vez transcurrido el tiempo,programamos de nuevo 10 min a temperatura varoma y sin el cubilete.

Después de ya echo el dulce lo metemos en el bol,fuente o tupper donde lo queramos conservar.

Goofres

Sin palabras.Es lo unico que puedo decir de esta receta.

Tienen un sabor...por no decir identico,casi identico a los goofres que todos comemos en las ferias.Y el olor,madre mia que olorcito te deja por toda la casa.

Es una receta sencillisima,la podemos hacer con la thermomix y sin ella.Como nos plazca.

Ingredientes:

Azúcar perlado ( no es necesario)

250grs de Azúcar.

380 grs de harina.

25 grs de levadura prensada

1 piz de sal

2 huevos

1 yema

1 cucharada y media de azúcar avainillado.

200 grs de mantequilla en pomada.

140 grs de leche tibia.

Elaboración:

Ponemos en la thermomix la levadura y la leche y lo ponemos unos segundos a velocidad 3.

Añadimos la yema y los huevos,unos segundos a velocidad 3.

Ahora añadimos el harina,la sal,y el azúcar avainillado y programamos un minuto a velocidad espiga,lo dejamos reposar 30 minutos,veremos como dobla su volumen.

A los 30 minutos añadimos el azúcar y programamos dos minutos a velocidad espiga y mientras se va amasando vamos añadiendo la mantequilla.

Viereis que la consistencia de la masa es parecida a la de las magdalenas,lo meteremos en una manga pastelera y lo introducimos en la nevera a que repose mas o menos dos horas.

Nota: yo solo dejo que repose una hora y la verdad que están muy buenos.

Tenéis que tener cuidado a ponerlo en la goofrera porque si la llenáis mucho se os sale la pasta.

Si tenéis la goofrera del lidl,es en la posición 3 durante unos 3 minutos.

Casadielles fritas

Estamos en carnavales y como van a faltar en las casas un buen plato de casadielles?

En Asturias cuando celebramos el carnaval,mas bien llamado Antroxu,siempre en cada casa hay un menú especial en esa época,esta basado en tortos con picadillo,que ya os puse la receta en su día,chorizos a la sidra que ya os la pondré,pero que simplemente es cocer los c hirozo en sidra,y unas cuantas cosas mas,y entre los postres figuran les casadielles fritas.También los frixuelos,las picatostes borrachas,ect

Ingredientes:

(MASA) la masa la haremos en la thermomix.

1 cubilete de vino blanco.

1/2 cubilete de aceite.

100 gramos de margarina

1 cucharada de roya

1 cucharadita de sal

harina

1 yema de huevo

(RELLENO)

Nueces

Anís dulce

Azúcar

Elaboración:

Ponemos en la thermomix el vino blanco con el aceite a velocidad 7 hasta que veamos que esta como una cremita.

Añadimos el resto de los ingredientes menos el harina y lo ponemos a velocidad 4 unos segundos.

Luego ponemos a velocidad espiga y vamos añadiendo el harina hasta que veamos que se hace una masa manejable.

Lo sacamos del vaso y miramos si necesita mas harina,si no es el caso,procedemos a darle unos dobleces como los del hojaldre.Una vez echos,tapamos la masa con un paño húmedo y lo metemos en la nevera por el espacio de dos horas.

Mientras vamos machacando con un rodillo de estirar las masas ,las nueces.

Si estas las metemos en un molinillo o en la thermomix quedaría molidas del todo y no es lo que queremos.

Queremos que se note la nuez ,a si que pasamos un poco el rodillo por encima de ella,las metemos en un bol con anís y azúcar al gusto,lo mezclamos bien y lo reservamos.

Cuando ya este la masa,estiramos dejando el grosor de unos 2 o 3 milímetros,cortamos unos cuadrados de pasta o rectángulos ,como os guste,ponemos un poco del preparado en el medio y tapamos,como si fuere una empanadilla pero cuadrada,es el mismo procedimiento.

Una vez echas las vamos friendo en abundante aceite de girasol hasta que estén doradas.

Las pasamos a un papel absorvente y espolvoreamos con azúcar y canela.

Trufas de mascarpone

Simplemente exquisitas!
Son una variedad por llamarlo de alguna manera de las típicas trufas.No son nada empalagosas,son fáciles de hacer y dejan un sabor en el paladar fantástico.
La receta la copie,creo recordar de cane,pero no estoy segura.Sea de ella o no,son geniales estas trufas.

Ingredientes:
200 grs de mascarpone.
200 grs de chocolate negro (ojo,varía mucho el sabor dependiendo si el chocolate es bueno o malo)
1 Cucharadita de nescafe.
1 Chorrito de licor
24 Bizcochos de soletilla.

Para adornar:
Fideos de chocolate
Cacao en polvo.
Coco rallado
Fideos de colores..

Elaboración:

Trituramos en la thermomix los bizcochos.
Añadimos el queso,el café,el licor y el chocolate previamente derretido al baño maría o microondas.
Mezclamos a la velocidad 3 unos segundos.
Lo ponemos en un bol y lo tapamos,metiéndolo en la nevera mas o menos una hora.

Nota:El tiempo de nevera es el indicado en la receta.Yo,que las he preparado un montón de veces,solo lo he echo de esta manera la primera vez y me ha costado darles forma,a si que solo lo dejo unos 20 minutos o media hora.

Después del reposo en frio,cogemos pequeñas porciones ,les damos forma de bolita y las rebozamos en los fideos o en el coco o en lo que mas nos guste.Luego las ponemos en unas cápsulas de bombones y quedaran preciosas para regalar.
Si las preparamos en Verano,las podemos congelar e ir directamente al congelador cuando nos apetezcan.Como los niños cuando congelan los morenitos.

Espero que disfrutéis de esta delicia como lo hago yo.

Estos caramelos son muy fáciles de preparar,solo necesitan un poco de mimo y paciencia para después embolverlos y que queden bonitos.

Su sabor es muy suave,no son extremadamente dulces.

Ingredientes:

300 grs de azúcar

500 grs de nata liquida

Azúcar avainillada.

50 grs de manteca.

150 grs de miel de caña.

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes y se ponen al fuego medio remobiendolo continuamente.

Tendremos a mano un vaso con agua fría,a los 25 minutos de estar cociendo la mezcla comenzaremos a poner unas gotitas del caramelo en el agua fría.Esto sera para saber el punto en el que esta el caramelo,cuando ya se esta haciendo ,veremos como el caramelo va directamente al fondo y se endurece al extremo de poder cogerlo nosotros sin ningún problema.

Cuanto mas dejemos cocer el caramelo,mas duros serán los caramelos después.

La cuestión es dar el punto que a cada persona le guste o masticables o duros como un caramelo normal.

El punto que yo les doy es duro,cuando veo que sobre el mármol se endurecen enseguida las gotitas que pongo,es en ese momento donde ya pongo el preparado en los moldes.

Los moldes que yo empleo son unas simple cubiteras cuadradas,hemos de untar las con un poco de aceite de girasol,solo unas simples pinceladas para que sea mas fácil desmoldar después los caramelos una vez que estén fríos.

Cuando están bien fríos ,si se quiere,procedemos a embolverlos en papel celofan y listos para ser disfrutados por los peques de la casa y los no tan peques.

Bombones de roca.

Ingredientes:

500 grs de avellanas tostadas.

50 grs de manteca de cacao.

500grs de cobertura de chocolate con leche.

Preparacion:

Picar la avellana unos segundos en la thermomix.

Fundir la manteca de cacao 5 minutos,velocidad 1 a 37º.

Echar sobre ella el chocolate y fundir durante 8 minutos a 37º velocidad 1.Deve de quedar como una crema.

Incorporamos la avellana y la removemos con una espatula.

Sobre papel sulfurizado ponemos montoncitos del preparado y dejamos enfriar 20 minutos.