ESTONIAN KRINGLE o Rosca rusa.

Hace tiempo que he visto por algún que otro blog la receta de esta rosca o trenza rusa y lo dejé como pendiente. El otro día mirando el ordenador todo lo que tengo guardado en favoritos,encontré la receta.La verdad es que es una pasada la cantidad de recetas que aún tengo pendientes de hacer.Poco a poco iré poniéndome al día.

La verdad es que es una receta muy fácil de preparar,con unos ingredientes básicos,que como ya sabéis es lo que siempre pretendo,que todas mis recetas sean para el alcance de cualquier bolsillo.

No os podéis imaginar como ha impregnado la casa con su aroma mientras se estaba horneando.

Uhmmm ese olor a mantequilla y canela es fantástico.

He pensado que la próxima vez que la prepare la rellenare de almendra o chocolate.

Es una masa tipo Brioche.Y queda crujientita la corteza y tierna por dentro.Me encanta!

Ingredientes:

INGREDIENTES :

1 taza de leche tibia

25 grs. de levadura fresca de panadero

40 grs de azúcar

1 huevo

50 grs. de mantequilla

1 cucharadita de vainilla

350 / 400 grs. harina.

Una pizca de sal.

Para el relleno:

50 gramos de mantequilla fundida.

Canela

4 cucharadas de azúcar.

Elaboración:

Mezclamos la leche tibia junto con la levadura fresca y lo dejamos reposar unos diez min.Para que la leche se mantenga tibia yo meto el vaso en un cuenco con agua tibia y así mantiene un poquito el calor.

Tenemos la mantequilla en pomada eso que no se os olvide.

Ahora tenemos que mezclar muy bien el huevo junto con el azúcar y la vainilla.

Una vez que tenemos esta mezcla bien preparada le incorporamos el harina,sal y la mantequilla.Mezclamos un poquito y ya por ultimo la leche.

Amasamos bien hasta que notemos suavidad en la masa y lo dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Mas o menos una hora,depende del calor que tengamos en casa.

Una vez doblado su volumen,estiramos la masa y la pintamos con la mezcla de mantequilla fundida,canela y azúcar.

Lo liamos como si de un puro se tratase y le damos un corte a lo largo. Lo trenzamos y le damos la forma de corona.

Lo tapamos con un paño y lo dejamos mas o menos otra hora de reposo.

Una vez pasada la hora,fundimos mantequilla y la metemos en un sprait y rociamos toda la trenza con la mantequilla,le ponemos un poquito de azúcar por encima y si os gusta unas almendras.

El horno lo tendremos precalentando a 180º.

Lo metemos en el horno precalentado por el espacio de unos 25 minutos.

Una vez fría le pondremos un velo de azúcar glass.

Os pondré unas fotos de un paso a paso de como cortar la trenza.Es de un blog fantástico que sigo que se llama Eatwell 101.



Laminas de salmón con vinagreta de cilantro y perlas de limón con pimienta.

Hola familia:
Se que hace muchos días que no publico nada,pero la verdad es que ha sido porque las cositas que he cocinado ya están publicadas en el blog.

Pero hoy quiero poneros un entrante o acompañamiento que la verdad...para la hora del Vermut no estaría nada mal.
Costa Vasca http://www.conservascostavasca.com/index.php me ha enviado muy amablemente un lote de sus productos.La verdad es que da gusto cuando tienes en tu casa productos de calidad y con los mejores ingredientes.
Son productos envasados a mano ,todo muy artesano y escogiendo lo mejor de cada ejemplar.Por ejemplo como los lomos de salmón que hoy os presento. Solo escogen la mejor parte del lomo del salmón para poder ofrecer al publico calidad.
La tapa o entrante ,o como en este caso ,la cuchara ,es muy sencillo de preparar.
He preparado una vinagreta de cilantro,pero si queréis podemos prepararla de perejil. También he acompañado los lomos con unas perlas de limón con pimienta. Como mas o menos en boca seria una sensacion a una ensalada ,recordé que hay una persona a la que quiero mucho que le gusta la PIMIENTA en la ensalada ,a si que me he atrevido a ponerle unas perlas de limón con pimienta para que obtenga ese toque especial.

Pastelitos de almendra.

Esta receta de los pastelitos de almendra es muy muy fácil.
La verdad es que los ingredientes son muy básicos y estan al alcance del bolsillo.

Yo los veo como mini tartas de almendra.
Los he hecho de distintas formas entre ellas las del corazón.Creo que como detallito para San Valentin quedarian genial y se saldría de la típica tarta o pastel de nata y fresas.
Puede ser una manera muy bonita de un día cualquiera decirle a esa persona que amas .... TE QUIERO!.
Soy de las personas que piensa que el amor se demuestra día a día.No solo en fechas concretas.
A si que amig@s hay que demostrar a vuestro costillo/a que les queréis con detallitos tan simples pero a la vez que salen del corazón,que es lo que importa.


Ingredientes:
Una placa de hojaldre
100 Gramos de almendra cruda molida.
100 Gramos de azúcar
2 Cucharadas de licor (la receta pedía vino blanco,yo he puesto licor de almendra)
2 huevos
2 cucharas de harina.
Para el jarabe:
Agua
Azúcar
Licor de almendra

Elaboración:
Pintamos los moldes que vayamos a emplear con mantequilla.
Los colocamos todos juntos en una mesa y sobre ellos colocamos el hojaldre estirado,pasamos el rodillo de estirar la masa por encima y ya tenemos recortado a la medida justa las porciones de hojaldre sobre nuestros moldes,solamente tenemos que ayudarnos con los dedos para colocarlo bien.
Mezclamos todos los ingredientes anteriores...El harina,almendra,huevos,licor,azúcar.... y vamos rellenando los moldes.
Lo horneamos a 200º por ambos lados.
Cuando mas o menos he visto que el hojaldre ya casi estaba hecho,lo he sacado de los moldes y lo he metido otra vez en el horno para que tomara colorcito.
Una vez horneados los sacamos del horno y los calamos con el jarabe que previamente hemos hecho con el agua,azúcar y licor.
Cuando ya esta calado ,si os apetece lo podemos adornar con granillo de almendra,con chocolate,con fruta,y pintamos con gelatina de manzana.

Piquillo relleno de foie con reducción de Oporto.

Hoy os quiero dejar una cuchara de aperitivo. Estamos de fin de semana y que cosa mejor que mientras tomamos un vinito con los amigos a la vez disfrutamos de este  exquisito entrante o aperitivo.
Gracias a  http://www.rosara.com/ que me ha enviado unas muestras de sus productos,se me ha ocurrido la idea de este plato.
Aparte de todo... os fijasteis en la cuchara de presentación ? Es una pasada!
Es una cuchara en cristal donde le puedes meter todo tipo de salsa.Siiii!! se mete por dentro de la cuchara la salsa. Luego se coloca sobre ella el ingrediente solido y cuando lo vamos a meter en boca hace un efecto maravilloso,por un lado la salsa,por otro lado el solido y en boca se mezclan.

Rosara me ha enviado los Piquillos rellenos de foie y yo le he preparado una reducción de Oporto que creo que era lo que mejor le quedaba. Es así de simple pero a la vez expectacular.

Ensalada de quesos en cesta de hojaldre con vinagreta de frutos secos y romero.

Hola tesorinos. Hoy no os pongo nada del otro mundo,pero si que es vistoso y es una manera distinta de preparar una ensalada. Y si tenéis invitados creerme que quedareis genial.
He preparado una ensalada de una manera distinta a la que normalmente estamos acostumbrados y aprovecho a enseñaros mis nuevos cacharritos. Son una aceitera y vinagrera de cristal. Tienen un "compartimento" donde podemos poner una serie de especies,o frutos secos,ect. Y lo mejor es que nunca te va a dejar impurezas en los líquidos ni se mezclan con ellos,pero le aportan todo el aroma y sabor.
La cesta de frutas estaba acompañada por una espuma de gorgonzola que no ha salido en la foto. (Lo siento!)
Es muy fácil. Compramos hojaldre. Un molde bonito ,el que mas os guste. Este era una flanera,pero si tenéis de corazón,para prepararle a vuestra costillita una cenita romántica,quedaría genial.
Ponemos el hojaldre en el molde elegido,le ponemos un peso de legumbres para que no se nos deforme.Lo horneamos y lo dejamos enfriar.
Luego compramos unos quesos tipo Gouda,Cheddar.... y gorgonzola.
Para el aceite de frutos secos pues ya sabéis,dejamos unos días el aceite macerando con los frutos secos y va tomando aroma y sabor.

Como veis es una receta fácil,vistosa y divertida.

Higado encebollado a la asturiana

Hoy he preparado un hígado encebollado. Tenia muchas ganas de prepararlo ya que hacia muchos años que no lo comía,y la verdad es que también me dedicaba a prepararlo al ajillo y nunca encebollado.
A si que lo he disfrutado como una enana mientras lo comía porque me recordaba a mi niñez .
Como me enviaron una botella de un fantástico vino Dominio de Tares (Cepas Viejas) pues creo que le ha venido como anillo al dedo a este plato .
Es un vino de la cosecha del 2008. Del Bierzo .
Cepas Viejas procede de una selección de los viñedos más antiguos  con más de 60 años de antigüedad  y se ha convertido en el buque-insignia de la bodega.
Ha sido el ganador de la cata del diario El Mundo, "Mejor Vino de España", en Noviembre 2003.
Como veis es un vino estupendo.
Ahora pasemos a la receta que como siempre,intento poneros recetas económicas y sabrosas.

Ingredientes.
700 Gramos de hígado de ternera ( también podemos emplear hígado de cerdo)
3 cebollas grandes.
5 Dientes de ajo
Pimentón
Guindilla

Elaboración:
Picamos la cebolla, yo no la he picado muy pequeñita porque me gusta encontrarla cuando como el hígado.
Picamos los ajos y la guindilla.
Y pochamos mucho la cebolla junto con los ajos. Que se quede bien pochadito.
Mientras se pocha la cebolla,limpiamos bien el hígado. Y lo partimos en trocitos pequeñitos.
Yo he salteado un poquito el hígado en una sartén aparte. Solamente le he dejado que cogiera colorcito por fuera ,para luego dejar que se termine de hacer junto con la cebolla unos 5 minutos.
Cuando la cebolla esta pochadita le he puesto un poquito de pimentón y ya le he añadido el hígado.
Ahora lo dejamos hacerse durante unos 5 o 7 minutos. Recordar que en ese momento es cuando deberíamos ponerle sal,ya que si lo ponemos desde un principio al hígado,se quedaría muy duro.
Entonces si se lo ponemos cuando el plato casi está listo,nos quedaría el hígado perfecto.
Yo he puesto sal a la cebolla mientras pochaba y luego al hígado mientras se terminaba de hacer junto a la cebolla.
Como veis es un plato muy económico,rápido y sencillo. Yo lo he acompañado de unas patatas fritas .

Merluza en salsa de almendras.

Ya estoy aquí otra vez . Intento no dejar muy abandonado el blog,pero por circunstancias pues no me ha quedado otro remedio. Parece que lo malo va pasando y lo fantástico está llegando a mi vida.,Es increíble como cuando una persona se siente un poquito feliz le apetece hacer de todo.jejejeje
Hoy os traigo una merluza en salsa de almendras.Para nada complicada de preparar,es muy socorrida y está realmente deliciosa.
Tengo una serie de productos en cristal de pirex que son fantásticos y muy muy bonitos y os los quiero ir mostrando poco a poco en mis platos.
Como vereis son unas sartenes en cristal de pirex..¡ Si! Sartenes.,.. Podéis cocinar en ellas y como veis para presentar el plato en el mismo recipiente queda precioso.
También quiero agradecer a Sidra Mayador,que me ha enviado una muestra de sus fantasticos productos y ellos han sido los que en parte me han dado la idea de preparar este plato.Sidra Mayador es una sidra con una larga tradición y con unos maravillosos productos.http://www.mayador.com/. Como siempre los productos de Asturias son productos con prestigio.
 Os dejo la recetina de la merluza que fijo que os gustará mucho y sale un poco de lo común.

Ingredientes:
Una merluza del pincho.
50 gramos de almendras (Yo las he puesto laminadas)
Sidra Mayador.
Una lata de algas ( esto es opcional)
Cebolla
Ajo
Pan duro

Elaboración:
En un poco de aceite doré unos ajos picados .
Cortamos un poco de pan en lonchas finitas,para que al freírlas se nos quede después crujiente y se nos desmigue bien al machacarlo en el mortero.Lo freímos en el aceite donde doramos un poco los ajos para que así el pan coja el sabor del ajito.
Sacamos los ajos y ponemos las almendras,recordar que hay que tener cuidado porque enseguida se nos queman.
Lo recudimos todo y lo machacamos todo junto en el mortero (ajos,pan y almendras).
En una cazuela ponemos a pochar cebolla picadita,la cantidad que queráis,yo le puse dos cebollas.
Una vez que tengamos la cebolla pochada,añadimos el majado que tenemos en el mortero y un par de culinos de sidra. Mas o menos....un vaso pequeño de sidra,.
Dejamos que el alcohol se evapore y pierda esa fuerza de la sidra.
Una vez que vemos que ha perdido el alcohol,colocamos la merluza. Acordaros de rectificar de sal .
Dejamos que lentamente se vaya cociendo la merluza en la salsa.
Notareis que la salsa engorda,ya que le hemos puesto el pan y las almendras. Podéis rectificar el caldo con agua o como yo hice,con un poco de fumet de pescado.
Tenemos dos opciones con las algas. Una es que las podemos cocinar junto con la cebolla y la otra que si queréis las podéis poner en la ultima cocción,yo las he puesto en el majado .
Después de que ya veis que el plato esta elaborado,lo dejamos reposar unos diez minutos y ya lo tendremos listo para disfrutar.