Bombas fritas de crema

Antes de nada quiero pediros disculpas por estar tanto tiempo sin publicar nada.También quiero pedir disculpas por la calidad de la foto (es malisima) pero es que he tenido que hacerla con el móvil y no he podido poner un lugar bonito para realizar la foto.

Esta receta de Bombas fritas es fantástica,la verdad es que la gente que las ha probado ha quedado encantada,y por suerte para mi,los comentarios fueron lo mejor de lo mejor.
Como siempre,la receta es facilita,ya sabéis que a mi me gustan mas las recetas laboriosas,pero no quiero que os compliqueis mucho la vida.
El relleno de la bomba es de crema pastelera,pero la podéis rellenas de lo que mas os guste.

Ingredientes.
500 gramos de harina de fuerza
30 gramos de levadura fresca
250 ml de leche entera
90 gramos de azúcar
75 gramos de mantequilla en pomada
1 pizca de sal.

Elaboración:
Hoy lo prepararemos en la thermomix. A si que,todo será muy rápido salvo el tiempo de levado.
Ponemos en la thermomix la leche un minuto a 37º velocidad 1.
Añadimos la levadura,20 segundos velocidad 2.
Añadimos el azúcar ,mantequilla y los dos huevos y programamos 30 segundos velocidad 2.
Añadimos el harina y la sal y ponemos la masa a velocidad espiga hasta que vemos que se forma una bola.
Si veis que necesita un poquito mas de harina lo añadimos,pero la masa ha de quedar un poquito pegajosa.
Dejamos levar por espacio de una hora.
Cuando haya levado,desgasificaremos,estiramos la masa y la dejamos del grosor de unos dos centímetros,cortamos con el cortapastas unos círculos y los dejamos levar en la meseta,separados unos de otro y tapaditos hasta que doblen su volumen.
Una vez doblado su volumen,sabréis que están en su punto ,cuando al cogerlos notareis que apenas pesan.
Ponemos aceite de girasol en una sartén y procuraremos que el aceite no este muy caliente,porque entonces,se nos hacen las bombas por fuera y nos quedaran crudas por dentro.
Nada mas sacarlas de la sartén las pasamos por azúcar.
Cuando tenemos todas las bombas fritas,las partimos por el medio y las rellenamos

Mojís (segunda formula)

Hola tesorinos.
Se que hace mucho tiempo que no os publico nada,pero por cositas personales pues no ha podido ser pero prometo volver al ataque.
Hoy os quiero traer una segunda formula para hacer los Mojís o raquetas como llaman en otros lugares. La formula que anteriormente os he puesto no me convencía nada,pero esta formula me ha encantado.
Es muy fácil y entretenida.Nada cara,ya sabéis que siempre intento poneros recetas que no sean costosas,todos sabemos como esta la vida hoy en día.
Hay una cosita de la receta que no me ha convencido mucho,y es la cantidad de azúcar invertido que lleva,la verdad es que opino que es muy poca cantidad.La próxima vez le pondré mas y ya os contare.
Bueno ahora vamos al grano con los ingredientes y preparación de la receta,.

Ingredientes:

625 Gramos de harina de fuerza
225 Ml de agua
90 Gramos de azúcar
9 Gramos de azúcar invertido (este es la parte que no me convence)
2 Huevos
 9 Gramos de sal.
38 Gramos de levadura prensada
7,5 Gramos de mejorante panario (si vuestro panadero es amable os puede vender un poquito)
250 Mantequilla en pomada.

Elaboración:
Ponemos los huevos,azúcar,azúcar invertido y la sal en la thermomix.Dos minutos ,velocidad 5.
Añadimos el harina tamizada y mejorante y programamos un minuto a velocidad espiga.
A mitad del amasado,a los 30 segundos agregamos la levadura desmenuzada.
Programamos 4 minutos velocidad espiga.
Dividimos la masa en porciones.Yo no lo he hecho.
Y lo dejamos reposar,le hacemos una cruz en la masa para que pierda la correa.
Estiramos la masa en forma de estrella de cuatro puntas.
Y untamos toda la masa con la mantequilla en pomada.
Tener cuidado de no romper la masa al untarla.
Yo la unte con los dedos.
Cerramos la masa y le damos los dobleces de un hojaldre.
Yo le di los siete dobleces,pero se puede hacer menos.He leído en varios libros que siempre han de ser dobleces impares.No se que razón tendrá esto.
Estiramos la masa .Ahora es otra cosa que yo no lo he llevado a practica...Manda que se estire la masa y le de un grosor de unos 1.5 centímetros y a mi particularmente me ha parecido mucho,porque hemos de recordar que la masa leva.A si que yo no lo he hecho y lo he estirado bastante.Una vez dado el grosor deseado,le damos una longitud de 50 centímetros y cortamos tiras de 4 centímetros de ancho.Yo he cortado tiras de 3,5 cemtimentros.
Cada tira la enrollamos como si fuera un tirabuzón y le damos la forma de el Mojí,una vez que tenemos la forma dada ,le damos la vuelta y la colocamos sobre el papel del horno.
NOTA: Yo he probado a darle la vuelta y no dársela y no he notado diferencia.
Como los Mojís llevan crema pastelera ,ya la tendréis preparada.Ya sabéis,tenéis la receta en este blog,pero hacer la que mas os guste.
Metéis la crema pastelera en una manga pastelera y vais rellenando los Mojís.
Los pintáis con huevo batido y los dejáis levar como una hora mas o menos.
La cocina tiene que tener una temperatura de unos 27 grados.Estamos en invierno y todos sabemos que eso es casi imposible.Yo he programado el horno a 35 grados y los he metido a fermentar.Mas o menos han de ser unos 60 min de levado.
Una vez levados ,programamos el horno unos min a 210 grados.Precalentamos un poquito.Mientras precalienta el horno,pintaremos otra vez los Mojis con huevo.
Ahora metemos los Mojis al horno y a los 5 minutos bajamos  la temperatura a 180 grados.
Y vigilamos los mojis hasta que veamos que tienen el dorado deseado.La receta dice que unos 10 o 15 min.No es cierto es un poquito mas.
Una vez horneados los sacamos y los pintamos con gelatina de manzana.
También los podéis pintar con mermelada de albaricoque.Calentais la mermelada,la pasáis por el colador y los pintáis.

Luego preparáis un Glase real y lo adornáis.

Pastel de jamon con crema de queso

Hola corazones!
Hoy os traigo una receta de aprovechamiento como digo yo. Una receta de esas que te inventas en el momento cuando ves en la nevera que tienes un poquito de esto y de lo otro,y claro está que viendo como están las cositas hoy en día no es tiempo de tirar.
A si que mirando por la nevera me encontré unos filetitos de jamón,una cajita de quesitos,un brick de nata....
Bueno que algo tenia que hacer para que pudiera hacer una cenita en condiciones y aprovechando lo que posiblemente se terminaria perdiendo,porque era poca cantidad para hacer cualquier cosa,pero uniéndolo con varias cositas pues ha surgido este pastel.

Ingredientes:
1 placa de hojaldre.
Filetes de jamón (yo tenia 6 pequeñitos)
8 quesitos.
3 cebollas picada en juliana finita.
1 Picado en juliana finito
1 Diente de ajo.
1 Brick de nata liquida


 

Elaboración:
Tenemos picado en juliana el ajo,cebolla,puerro y los filetes( siiii los filetes)
Ahora pochamos las verduras (mucho mucho hasta que estén doraditas) cuando mas pochadito este mejor sabor tiene.
Una vez pochado añadimos los filetes picados en juliana ,lo rehogamos,añadimos pimienta,los quesitos,la nata y dejamos que se haga poco a poco.
Con el hojaldre forramos el molde. Añadimos el preparado,tapamos con otra capa de hojaldre y lo horneamos a 200º por ambos lados.
Como veis es fácil de preparar y no hemos tirado nada de los restos que tenemos por la nevera.

Pastelitos de almendra.

Esta receta de los pastelitos de almendra es muy muy fácil.
La verdad es que los ingredientes son muy básicos y estan al alcance del bolsillo.

Yo los veo como mini tartas de almendra.
Los he hecho de distintas formas entre ellas las del corazón.Creo que como detallito para San Valentin quedarian genial y se saldría de la típica tarta o pastel de nata y fresas.
Puede ser una manera muy bonita de un día cualquiera decirle a esa persona que amas .... TE QUIERO!.
Soy de las personas que piensa que el amor se demuestra día a día.No solo en fechas concretas.
A si que amig@s hay que demostrar a vuestro costillo/a que les queréis con detallitos tan simples pero a la vez que salen del corazón,que es lo que importa.


Ingredientes:
Una placa de hojaldre
100 Gramos de almendra cruda molida.
100 Gramos de azúcar
2 Cucharadas de licor (la receta pedía vino blanco,yo he puesto licor de almendra)
2 huevos
2 cucharas de harina.
Para el jarabe:
Agua
Azúcar
Licor de almendra

Elaboración:
Pintamos los moldes que vayamos a emplear con mantequilla.
Los colocamos todos juntos en una mesa y sobre ellos colocamos el hojaldre estirado,pasamos el rodillo de estirar la masa por encima y ya tenemos recortado a la medida justa las porciones de hojaldre sobre nuestros moldes,solamente tenemos que ayudarnos con los dedos para colocarlo bien.
Mezclamos todos los ingredientes anteriores...El harina,almendra,huevos,licor,azúcar.... y vamos rellenando los moldes.
Lo horneamos a 200º por ambos lados.
Cuando mas o menos he visto que el hojaldre ya casi estaba hecho,lo he sacado de los moldes y lo he metido otra vez en el horno para que tomara colorcito.
Una vez horneados los sacamos del horno y los calamos con el jarabe que previamente hemos hecho con el agua,azúcar y licor.
Cuando ya esta calado ,si os apetece lo podemos adornar con granillo de almendra,con chocolate,con fruta,y pintamos con gelatina de manzana.

Chinoix con crema de mazapán.

El otro día me apetecía comer otra vez el chinoix.

Cuando me puse manos a la obra y a buscar todos los ingredientes por el armario,me encontré con un resto de almendra que me había sobrado y una bolsita de mazapanes.

Lo cogí y pensé que es lo que podía hacer ya que si me ponia a comer los mazapanes ,fijo que me los comía de una sentada yo sola.

Entonces fué cuando decidí cambiar un poquito mi Chinoix,tunearlo con una cremita de mazapán.

El proceso de la elaboración del Chinoix es exactamente el mismo ,salvo que el relleno es distinto,y creerme si os digo que es una autentica delicia.

Ingredientes:
375 gr de harina de fuerza
15 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura prensada seca
50gr de margarina
50gr de azúcar
1 huevo
1oo gr de yogurt
50 ml de leche.

Un paquete de 200 gramos de mazapanes.

Elaboracion:

Previamente machacamos todos los mazapanes en un plato y le ponemos un poquito de leche para hacer una crema fácil de untar.

Ponemos en un bol la harina, la margarina, el yogurt, el huevo, el azúcar y la levadura diluida en la leche templada. Amasamos unos minutos hasta que la masa se quede suave.
Dejamos la masa reposar hasta que doble su volumen.
Cuando doble el volumen,le sacamos el aire y la estiramos,dejándola como un rectángulo.
Cuando este estirada le ponemos la crema y la enrollamos como un brazo de gitano y vamos cotando pedazitos como de 3 edos de ancho.
Mientras los cortamos los vamos colocando en el molde que abremos escogido,yo lo hice en un molde desmontable.
Dejamos que doble su volumen otra vez y lo mintamos con huevo y azúcar
Lo metemos en el horno unos 30 o 40 min,depende del horno a 200 grados.
Ya vereis que olor,uffffff increíble.

Cinnamons rolls

Tenia unas ganas tremendas de preparar los Cinnamons rolls,estaba intrigada en saber como seria su sabor,su olor...ese olor que tantas veces leí en comentarios diciendo que impregna toda la casa.

Me encanta la canela,es una de mis pasiones a si que es un postre que no podía dejar de hacer.

Yo lo he tuneado un poquito,y seguiré haciéndolo porque se me han ocurrido un montón de versiones.

La receta la he copiado de http://cocerycantar-susi.blogspot.com/

Ingredientes:

Masa:

25 gr levadura fresca

75 gr mantequilla

75 gr azúcar

550 gr harina

300 ml de leche

1/2 cucharadita de sal

Relleno:

Mantequilla

Azúcar

Canela

Almendra en polvo.

1 Huevo para pintarlos

Elaboración:

Ponemos en el vaso de la thermomix la leche y la mantequilla y programamos a 37º velocidad 2 y 4 minutos.

Una vez pasados los 4 minutos añadimos la levadura y le damos unos segundos a Velocidad 5.

Ahora incorporamos el resto de los ingredientes y programamos 4 minutos a velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso y la metemos en un recipiente enharinado,lo tapamos con un paño y lo dejamos reposar unos 30 minutos.

Transcurridos los 30 minutos estiramos la masa en forma de rectángulo,la untamos bien de mantequilla,le ponemos azúcar y canela, (AL GUSTO) y la almendra molida.

Lo enrollamos como si fuera un brazo de gitano.,lo cortamos en rodajitas de unos 5 centímetros y las colocamos en la bandeja del horno con papel sulfurizado y lo dejamos reposar otros 30 minutos.

Precalentamos el horno a 250º-.

Una vez transcurridos los 30 minutos los pintamos con huevo batido y los metemos al horno por el espacio de unos 8 minutos,hasta que veamos que tienen el dorado que nos gusta.

Piononos de "La playa"

Confiteria La playa es una de las mejores confiterias que hay en Gijón.

Tienen unas maravillosas Princesitas,que lamentablemente no hay quien sepa su receta porque es uno de los mejores secretos guardados.También tienen los piononos y unos bombones para morirse.

La receta de estos piononos me la han facilitado ya hace unos cuantos años y quería ponérosla,la verdad es que creo que la base es exactamente igual que cualquier otro pionono.

RECETA:BIZCOCHO

6 huevos

60 gramos de harina

40 gramos de azúcar(SI,LAS CANTIDADES ESTÁN BIEN,JEJE)

RECETA:CREMA

4 Yemas

12 cucharadas de azúcar

3/4 de litro de leche entera.

1palo de canela

corteza de limón

3 cucharadas colmadas de maicena

RECETA JARABE:

Eso al gusto de cada uno.Yo le puse agua,azúcar,canela y limón.

ELABORACIÓN:

Separamos las claras de las yemas.Montamos las claras a punto de nieve fuerte.

Yo lo hice con la th y cuando vi que las claras estaban montadas le añadí el azúcar.

Luego le añadí a FORMA DE HILO el huevo batido y por ultimo poco a poco el harina.

Todo esto con la mariposa puesta y sin parar ni un momento la th.

Precalente el horno por ambos lados a 250º.

Puse el preparado del bizcocho en la bandeja del horno con el papel sulfurizado y lo metí 10 minutos.Luego cuando ya esta echo,he cogido un rodillo o un paño,no se como lo llamáis(esto es un truqui de mi bisabuela)cojemos el rodillo húmedo,le ponemos azúcar y encima colocamos la plancha de bizcocho.

La calamos al gusto con el jarabe,pero sin pasarnos porque luego hay que enroscarlo.

Una vez calado le ponemos crema pastelera,un poquito.porque luego hay que ponerla por encima del pionono ya cortado.

Lo enroscamos como un brazo de gitano,ayudandonos del rodillo y lo dejamos un rato enroscado en el rodillos hasta que este frío

.Cuando este frío,lo cortamos en porciones,le ponemos crema pastelera encima y azúcar,yo la puse morena.y lo quemamos con el soplete.

Luego,yo coloque los pionono en cápsulas de magdalenas y le añadí un par de cucharadas mas de jarabe.

Os pongo la receta de la crema pastelera pero siempre hago la misma como ya veis en el blog.

CREMA PASTELERA.

Hervimos parte de la leche con el azúcar,canela y limón.Dejamos un poco de leche.En un bol aparte ponemos las yemas y la maicena y lo mezclamos muy bien.Le añadimos la leche que hemos apartado y lo disolvemos bien.Cuando la leche que esta al fuego comience a hervir añadimos las yemas y removemos con mucho cuidado hasta que tome la consistencia deseada.

Hojaldritos.

Fargott mi niña he echo tus rosquillas de "cristaleiro"pero yo les llamo hojaldritos.

Que ricas por dios!! saben como esas que se vendían a granel,esos cuadraditos.Uhmmmmmm

Ahora por higiene esta todo envasado en plasticos y a mi me sabe a `plastico y no a esos hojaldres,como los de Astorga.Que ricossss.

La receta es muy fácil.Sencilla y económica,verdad?

Ingredientes:

Una plancha de hojaldre

Miel

Agua

Azúcar

Elaboración:

Con un cortapastas les damos forma.Yo emplee uno de circulo para hacer galletas y para hacerle el agujerito en el centro emplee como Fargott,la boquilla de una manga pastelera.

Colocamos los circulos de dos en dos.Uno encima de otro,para que sean un poquito mas gruesas.

Las metemos al horno precalentado,Yo lo puse con el aire y por la parte de abajo .Y luego le di un golpe de horno por encima.

Mientras se hacen en el horno preparamos el almibar.Yo le puse a partes iguales agua y azúcar y una cucharada de miel.Os cuento que solo puse una cucharada porque es miel casera y es muy fuerte su sabor.

Una vez horneados los hojaldritos y elaborado el almibar,los calamos en el almibar.Los saque del horno ,los metí en el almibar y los saque. Meter y sacar y los colocamos en la rejilla a enfriar.

Como veis es muy muy fácil verdad?

Moujis o Lazos de crema

Esta es una receta que durante años he estado buscando.Sinceramente no pensaba que se hiciera de esta manera que vais a ver,supongo que abra distintas maneras de hacer los Moujis como llamamos en Asturias.
La receta es realmente entretenida y si la preparamos con niños estarán encantados.No quiero olvidarme de deciros que esta receta me la pasó una chica genial Sandeea.
Comenzamos con la lista de ingredientes.

Ingredientes:
300gr de harina de fuerza
20 gr de levadura de panadería fresca
80 gr de azúcar
2 yemas
125ml de leche
1oogr de mantequilla
una pizca de sal
una lámina de masa de hojaldre ( la del lidl esta muy buena)

(Para el relleno es una crema pastelera consistente o una de vainilla )
1/2 litro de leche
1 palo de canela
10 cucharas de azúcar
1 corteza de limón
2 cucharadas colmadas de maicena
4 yemas de huevo-
(si queréis la crema de vainilla los sobres los venden en el lidl,de sabor...a mi no me gusta)

Elaboración:
Antes de nada preparamos la crema pastelera que ya os puse la manera de hacerla en distintas recetas pero por si acaso os recordare un poquito por encima....
Recordad que tenemos que poner a hervir la leche junto con la corteza de limón,azúcar,y canela.
ponemos toda la leche,menos un poquito que dejamos reservado para diluir con las yemas.
En un bol ponemos las yemas con la maicena y lo mezclamos muy bien,añadimos la leche,y lo colamos para que no queden esos grumos tan feos al paladar.
Una vez colado lo añadimos a la leche que estará hirviendo y lo removemos con cuidado de no pasarnos y volver la crema liquida.Una vez hecha la dejamos enfriar.

Ahora nos ponemos cn la masa.
Ponemos en un bol la harina, el azúcar, las dos yemas, la pizca de sal, y la mantequilla fundida pero fría, y empezamos a mezclar, añadiendo la leche en la que habremos disuelto la levadura. Amasamos unos minutos, formamos una bola, y la dejamos reposar tapada durante una hora. Pasado este tiempo, extendemos la masa, y sobre la mitad de ella colocamos la lámina de hojaldre. Tapamos con la otra mitad, y dejamos reposar otra hora, cubierta con un paño.
Estiramos de nuevo formando un rectángulo, y cortamos tiras a lo largo, de un dedo y medio de ancho aproximadamente. Dejando un extremo de la tira de masa apoyado en la mesa de trabajo, giramos el otro extremo para ir enroscando la tira . Formamos el lazo, y lo colocamos sobre una bandeja cubierta con papel sulfurizado. En los huecos ponemos la crema pastelera que habíamos preparado previamente. Pincelamos con yema batida con un chorrito de leche, y horneamos durante 20 minutos a 180 º.
Ya vereis que pasteles tan ricos os salen.
Espero que disfrutéis de esta receta.

Chinoi

Simplemente flipante.

Solamente con el olor que desprende cuando se esta horneando ya es increíble.

Esta receta la he copiado d craky que es la autora y la verdad que bendito sea el día porque es exquisita.

La elaboración es muy entretenida,al menos para mi gusto.

Primero tenemos que elaborar la masa,luego la crema ,dejamos reposar ambas.Y luego sigo contando el proceso.

Yo no he echo un paso a paso ,a si que con el permiso de Craki os pongo el paso a paso de ella.

Ingredientes:

375 gr de harina de fuerza

15 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura prensada seca

50gr de margarina

50gr de azúcar

1 huevo

1oo gr de yogurt

50 ml de leche.

(para la crema hacemos o una crema pastelera o de vainilla)

400 ml de leche

1 sobre de puding de vainilla ( yo lo compre en el lidl)

100 gr de azúcar

Elaboración:

Antes de nada hacéis la crema pastelera o la de vainilla.Yo hice la pastelera.Esto es para que este bien fría.

Ahora comenzamos con la masa...

Ponemos en un bol la harina, la margarina, el yogurt, el huevo, el azúcar y la levadura diluida en la leche templada. Amasamos unos minutos hasta que la masa se quede suave.

Dejamos la masa reposar hasta que doble su volumen.

Cuando doble el volumen,le sacamos el aire y la estiramos,dejándola como un rectángulo.

Cuando este estirada le ponemos la crema y la enrollamos como un brazo de gitano y vamos cotando pedazitos como de 3 edos de ancho.

Mientras los cortamos los vamos colocando en el molde que abremos escogido,yo lo hice en un molde desmontable.

Dejamos que doble su volumen otra vez y lo mintamos con huevo y azúcar

Lo metemos en el horno unos 30 o 40 min,depende del horno a 200 grados.

Ya vereis que olor,uffffff increíble.

Bica

La Bica es un postre típico de Orense.Se dice que es muy similar al roscón pero la verdad es que yo lo veo muy distinto.Yo creo que es de un sabor inconfundible.

Hay muchas maneras de prepararla,pero de la manera que os voy a poner es muy sencilla y sin secreto alguno.La única cosa que principalmente tenéis que tener en cuenta es la calidad de la mantequilla,que como ya os dije en anteriores recetas ,dependiendo de la calidad de esta,el valor del plato en cuanto a sabor es inconfundible.Si le ponéis una mala mantequilla,creerme que no seria ni parecido el resultado.

Ingredientes:

3 Huevos

150 gramos de mantequilla

200 ml de nata liquida

300 gramos de harina

16 gramos de levadurina (royal)

Azúcar y canela ( para la costra)

210 gramos de azúcar

Elaboración:

Vamos a utilizar en esta ocasión la thermomix y vereis que en un momento tendremos lista la masa de la Bica.

Pondremos el horno a 170º.Lo tendremos que hornear unos 55 minutos,yo lo he puesto por la parte de abajo y luego para darle un ligero dorado le puse unos 3 minutos por la parte de arriba,pero una vez transcurridos los 55 minutos.

Ponemos en la th los huevos y el azúcar ( 5 min,vl 4 ,37º)

Añadimos la mantequilla y la nata y ponemos (vl 5 unos 10 segundos)

Añadimos levadura y harina y mezclamos a vl 3 unos 15 segundos.

Vertemos la masa en el molde desmontable que ya tendremos engrasado y le pondremos una capa de azúcar y canela.Esto sera la corteza y lo mas rico de la Bica.

Lo horneamos como ya os dije a 170º unos 55 minutos.

Os quería decir que esta receta la he visto en el blog de marisalas y en cuanto la vi me puse a ella por la facilidad de elaborarla.

Espero que disfrutéis de esta receta.

Brownie de chocolate.

Simplemente genial.Es sabroso, nada empalagoso y esta buenisimo.

Fácil de preparar,en un momento lo tenemos listo.Lo que mas lleva es el horno y solamente es una media hora.

Yo lo he acompañado de un helado y un poco de sirope de chocolate.Lo templamos un poco al micro,le ponemos el helado y el sirope y uhmmm a degustarlo.

Su coste...baratisimo!!

Vamos,que es uno de esos postres que cuando lo preparas quedas como una reina y encima no te ha dado trabajo ni te ha costado mucho dinero.

Ingredientes:

60 grs de nueces.

60 grs de harina.

250 grs de chocolate Nestle postres.

3 Huevos.

175 grs de mantequilla.

200 grs de azúcar.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Untamos el molde con mantequilla y harina.

De los 250 grs de chocolate ,fundimos 175 el resto lo picamos en trozos grandecitos.

Fundimos el chocolate,azúcar y manteca lentamente.

Mezclamos en un boll las nueces y el harina.

Separamos las claras de las yemas y montaremos las claras a punto de nieve.

Cuando este fundido el chocolate,manteca y azúcar lo dejaremos templar,una vez templado iremos añadiendo una a una las yemas.

Una vez incorporadas las yemas,añadimos el harina con las nueces y después las claras montadas.

Tenemos que incorporar muy suavemente las claras y con movimientos envolventes.

Pasamos la mezcla al molde y lo horneamos por espacio de 30 minutos.

Veremos que le queda una costra crujiente.

Dejamos después de horneado reposar 5 min en el horno.

Espero que disfrutéis con esta receta.

Carbayones

Los Carbayones son unos pasteles típicos de la ciudad Asturiana de Oviedo.
Fueron inventados por el maestro repostero el Sr Blas cuando fue por 1º vez a la feria de muestras de Gijón.
Son unos pasteles de almendra napados con yema y cubiertos con un glaseado de azúcar.
Su base es de hojaldre.
Se ha puesto el nombre de Carbayones a estos pasteles ,en honor a la gente de la ciudad de Oviedo,que es así como se les llama debido a un árbol que hay en dicha ciudad.
La elaboración no es muy difícil,solo que requiere algún que otro paso.
El ingrediente base de este pastel es la almendra.

Ingredientes:
Para la base: (Una plancha de hojaldre de confiteria,podemos ponerla congelada)
Para el relleno:
250 grs,de almendra marcona cruda
250 grs de azúcar.
2 huevos enteros
3 yemas de huevo.
Ralladura de limón.
Un chorrito de Mistela.

Para el 1º napado:
6 Cucharadas de agua
4 Cucharadas de azúcar
(con este agua y azúcar haremos un almíbar)
3 yemas de huevo.

Para la cobertura final:
Azúcar glass
1 clara de huevo o unas gotas de agua (opcional)

Para el calado:
Un chorro de Mistela
Un chorro de agua
Un poco de azúcar
Un palo de canela
(haremos un simple jarabe)

Elaboración:
Precalentamos el horno en estado moderado.
Tendremos disponibles unos moldes de barquitas o unos de magdalenas alargadas.Recomiendo los de barquitas metálicos,quedan mas vistosos los pasteles y con los de papel es mucho mas difícil trabajar este postre.
Estiramos la masa de hojaldre y forramos con ella cada molde.Una vez que tenemos todos los moldes forrados nos disponemos a preparar el relleno.
El relleno es muy fácil de preparar,solamente tenemos que mezclar los ingredientes con suavidad.
Una vez preparado el relleno lo repartimos entre los moldes y lo metemos en el horno hasta que veamos que esta doradito y que al pinchar no sale sucia la aguja.
Mientras están en el horno,nos disponemos a preparar el jarabe para el calado.
Una vez sacados del horno los calamos un poquito (les damos unas pinceladas) con el jarabe a cada Carbayon.
Nos ponemos a preparar la yema.Hacemos un almíbar,en un cazo ponemos las yemas y le vamos añadiendo poco a poco el almíbar sin dejar de batir,si tenemos unas barillas de madera,perfecto.Lo batiremos hasta que veamos que espesa.
Cuando este espeso,con un cuchillo vamos napando cada pastel.Cuando ya estén todos napados,nos dispondremos a preparar el glaseado.
El glaseado es realmente fácil,esta vez lo he preparado con unas gotas de agua.
Tenemos el azúcar glass en un cuenco y vamos jugando con el agua de gotita en gotita porque engaña mucho,hasta que veamos la consistencia deseada,yo lo dejo que sea gordito.
Napamos con el glaseado final sobre una rejilla y lo dejamos enfriar del todo,luego si deseamos los ponemos en los moldes de papel.
Como vereis es un pastel que requiere varios pasos,pero es muy entretenido de hacer.
Su sabor realmente es merecido al trabajo que lleva elaborarlo.
Espero que os guste esta receta.