Rollito Rios

He disfrutado como un enana cuando he recibido el regalo que me ha enviado tan amablemente Embutidos rios.Me ha mandado un fantástico lote de sus morcillas de arroz.Por dios que cosita mas rica,no se por que se me ha borrado la foto del ordenador,alguna manaza he metido,eso fijo.

Pues Rios http://www.embutidosrio.es/ me ha envido una cajita de pinchitos,una cajita de pinchos para la barbacoa,una exquisita morcilla vegetal,y tres morcillas de arroz que son un delicia y que poco a poco iré inventando alguna recetilla mas.

Sin mas os pongo una tapita que hice con los pinchitos de barbacoa.

Ingredientes:

Carne picada

Ajo

Perejil

Pan duro

Huevo

Leche

Pimienta en grano

Laurel

Orégano

Cebolla

Pimiento rojo

Azafrán

Pinchito para barbacoa Rios.

Vino blanco

Fumet de carne.

Elaboración:

Picamos la cebolla y el pimiento en juliana,no es necesario que nos molestemos en picarlo ya que luego le meteremos batidora.

Picamos el ajito,el perejil,la cebolla,el pimiento y lo pochamos todo junto con unas bolitas de pimienta,el laurel,el orégano.

Cuando esta todo pochadito le añadimos un chorrito de vino blanco y el azafrán.

Cuando vemos que el vino blanco ha evaporado el alcohol entonces le añadimos un poco de fumet y dejemos reducir.

Una vez preparada ya la salsa la pasamos por la batidora .Una vez pasada la batidora volvemos dejarlo unos diez minutos al fuego.Siempre que pasemos algo por la batidora,es aconsejable que lo pongamos a hervir otra vez,ya que la batidora aporta oxigeno a la salsa y este oxigeno hace que se nos estropee primero la comida.

Ya tenemos la salsita preparada y si queremos podemos hacerla el día antes.

Ahora con la carne vamos a preparar una especie de albóndiga .

Ya sabemos el proceso...

Mojamos el pan en la leche y lo escurrimos bien.

Salpimentamos la carne.Le ponemos ajito picado,perejil picado y el huevo.Mezclamos todo muy bie.

Y preparamos el rollito.

Cogemos un papel de film y colocamos una especie de hamburguesa con la carne.Encima colocamos la morcilla y vamos enrollándolo ayudandonos con el film.

Una vez bien formado el rollito,lo pasamos por pan rallado.Lo envolvemos en albal y lo metemos al horno hasta que vemos que esta echo.Una vez echo lo sacamos del abal y lo gratinamos para darle colorcito.