Piononos de "La playa"

Confiteria La playa es una de las mejores confiterias que hay en Gijón.

Tienen unas maravillosas Princesitas,que lamentablemente no hay quien sepa su receta porque es uno de los mejores secretos guardados.También tienen los piononos y unos bombones para morirse.

La receta de estos piononos me la han facilitado ya hace unos cuantos años y quería ponérosla,la verdad es que creo que la base es exactamente igual que cualquier otro pionono.

RECETA:BIZCOCHO

6 huevos

60 gramos de harina

40 gramos de azúcar(SI,LAS CANTIDADES ESTÁN BIEN,JEJE)

RECETA:CREMA

4 Yemas

12 cucharadas de azúcar

3/4 de litro de leche entera.

1palo de canela

corteza de limón

3 cucharadas colmadas de maicena

RECETA JARABE:

Eso al gusto de cada uno.Yo le puse agua,azúcar,canela y limón.

ELABORACIÓN:

Separamos las claras de las yemas.Montamos las claras a punto de nieve fuerte.

Yo lo hice con la th y cuando vi que las claras estaban montadas le añadí el azúcar.

Luego le añadí a FORMA DE HILO el huevo batido y por ultimo poco a poco el harina.

Todo esto con la mariposa puesta y sin parar ni un momento la th.

Precalente el horno por ambos lados a 250º.

Puse el preparado del bizcocho en la bandeja del horno con el papel sulfurizado y lo metí 10 minutos.Luego cuando ya esta echo,he cogido un rodillo o un paño,no se como lo llamáis(esto es un truqui de mi bisabuela)cojemos el rodillo húmedo,le ponemos azúcar y encima colocamos la plancha de bizcocho.

La calamos al gusto con el jarabe,pero sin pasarnos porque luego hay que enroscarlo.

Una vez calado le ponemos crema pastelera,un poquito.porque luego hay que ponerla por encima del pionono ya cortado.

Lo enroscamos como un brazo de gitano,ayudandonos del rodillo y lo dejamos un rato enroscado en el rodillos hasta que este frío

.Cuando este frío,lo cortamos en porciones,le ponemos crema pastelera encima y azúcar,yo la puse morena.y lo quemamos con el soplete.

Luego,yo coloque los pionono en cápsulas de magdalenas y le añadí un par de cucharadas mas de jarabe.

Os pongo la receta de la crema pastelera pero siempre hago la misma como ya veis en el blog.

CREMA PASTELERA.

Hervimos parte de la leche con el azúcar,canela y limón.Dejamos un poco de leche.En un bol aparte ponemos las yemas y la maicena y lo mezclamos muy bien.Le añadimos la leche que hemos apartado y lo disolvemos bien.Cuando la leche que esta al fuego comience a hervir añadimos las yemas y removemos con mucho cuidado hasta que tome la consistencia deseada.