Cocadas o Coquitos

Es la primera vez que hago estos coquitos.La verdad es que en otra ocasión me puse manos a la obra con ellos y el resultado fue pésimo.

Después de leer muchisimos libros de recetas y navegar por Internet buscando la receta de los coquitos,me di cuenta de que hay un sinfín de recetas y muy distintas unas de otras. Algunas de ellas sabes que son coquitos porque contienen el coco,porque no son ni parecidas a muchas de las recetas leídas.

Esta es de un libro de delicatessen,a si que pensé que seria la mejor receta.

La verdad es que con el resultado y el sabor esto muy contenta.Con la presencia no tanto,pero lograre perfeccionarlo con el tiempo.

Ingredientes:

150 gramos de azúcar

80 gramos de agua

160 gramos de coco

1 huevo.

Elaboración:

La elaboración es muy fácil.

En un cazo ponemos el agua (a ser posible mineral) y el azúcar. Cuando rompa a hervir le añadimos el coc y con unas varillas lo estaremos removiendo unos 5 minutos.Tiene que despegarse de las paredes.

Cuando este listo,lo sacamos del cazo y lo dejamos templar.Una vez templado,le añadimos la CLARA del huevo.

Mezclamos muy bien y lo metemos en la nevera unas dos horas.

Pasado este tiempo,lo sacamos de la nevera,tomamos porciones de coco y hacemos bolitas .Las colocamos sobre papel sulfurizado.

Una vez echas todas las cocadas,añadiremos unas gotas de agua a la YEMA y procedemos a pintar las cocadas con la yema.

Las meteremos al horno previamente calentado a 200º.Colocaremos la bandeja casi en la parte de arriba del horno,durante unos 15 minutos

Tenéis que estar controlándolo para que tomen color pero que no se quemen.