Perrunillas de convento

Se dice que las Perrunillas son típicas de Salamanca.La verdad es que no lo se,por que llegaron a mis manos un montón de recetas de distintos lugares y manera de prepararse.

Estas son las primeras que he echo y las que seguiré preparando ya que son expectaculares.

El sabor que tienen tan especial me transporta y no se por que a la navidad,quizás sea por el sabor a almendra con la manteca de cerdo,que hace que tenga un toque a polvoron.No lo se,solo se que están sabrosisimas.

Ingredientes:

200 gr. de azúcar

150 gr. de almendra molida

200 gr. de manteca de cerdo

400 gr. de harina

piel rallada de limón

1 cucharadita de café de canela

1 cucharadita de café de bicarbonato (rasa)

90 gr e aceite de oliva

2 yemas de huevo

clara de huevo.

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes en un boll y hacemos la masa.

Una vez realizada la masa, la dejaremos reposar en la nevera. Yo tenia prisa y no lo hice.

Cuando la masa este reposada,la estiramos y le damos forma a las Perrunillas.

Pintamos con clara de huevo y adornamos con azúcar y almendras .

Lo metemos a 190º hasta que veamos que tienen un tono doradito.

Notareis que están blanditas pero luego endurecen.