Berlinesas

Ingredientes:

250 grs de leche.

30 grs de levadura fresca de panadería.

75 grs de azúcar.

75 grs de mantequilla.

2 huevos.

500 grs de harina de fuerza (si se tuviera la harina suave,necesitariamos un poquito mas.)

1 pizca de sal.

Preparación:

Poner en la thermomix la leche 1 min 40º vel 1.

Ponemos la levadura 20 segundos vl 2.

Añadimos el azúcar,mantequilla y huevos.Programamos 30 segundos vl 2.

Añadimos el harina y la sal,vel espiga.

Lo ponemos en la meseta espolvoreada de harina y formamos un bollo liso.Lo tapamos dejando que doble su volumen,tardara como 30 minutos,dependiendo de la época del año,en invierno la casa esta mas fría y tarda mas en levar.

Una vez levado le sacamos el aire y lo estiramos con el rodillo dejándole un grosos de unos 2cm.

cortamos la masa en discos ,con un cortapastas o en el vaso.

Las colocamos en la encimera separadas y las dejamos levar hasta que doblen otra vez su volumen.Las dejamos levar tapaditas con un paño.

Freímos en aceite no muy caliente,ya que se nos dorarían por fuera y quedarían crudas por dentro.Las colocamos sobre un papel absorvente.

PARA EL RELLENO:

El relleno de estas Berlinesas es de crema pastelera,pero se pueden rellenar de chocolate o mermelada.

Ingredientes:

1/2 litro de leche.

4 yemas de huevo.

Corteza de limón.

Palo de canela.

8 Cucharadas de azúcar.

2 Cucharadas de maizena.

Preparación:

En un boll,mezclamos las yemas con la maizena y lo mezclamos muy bien.

Ponemos en un cazo a hervir la leche,de la cual abremos separado una tacita,la hervimos con el limón ,azúcar y canela.

Cuando tengamos muy bien mezclado las yemas con la maizena le ponemos la tacita de leche y lo mezclamos ,pasándolo después por un colador para quitar posibles grumos.

Una vez la leche este hirviendo le añadimos el preparado y removemos con mucho cuidado de que no se pegue.cuando veamos que esta cuajado,retiramos a una fuente y dejamos que enfríe,para proceder al relleno de las Berlinesas.